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SOMMERZEIT - GRILLZEIT!
Wichtig ist beim Grillen von Fleisch, dass genügend Abstand zwischen Grillrost und Glut gehalten wird. Dünne Fleischstücke werden nah an die Glut gelegt, dickere weiter entfernt. Für Steaks bzw. Koteletts soll der Abstand ca. 5 cm betragen. Das Grillgut sollte erst auf den Rost gelegt werden, wenn dieser wirklich heiß ist. Sonst bleibt das Grillgut am Rost kleben. Wenn man den Rost vor dem Auflegen mit Öl bestreicht, kann das Fleisch nicht so leicht anhaften. Besonders
magere Stücke bleiben saftig, wenn man sie vor dem Grillen
mit Speck umwickelt. Bei Spießen ist es wichtig, dass gleich
große Fleischstücke aufgespießt werden - unterschiedliche
Garzeiten! Steaks und Koteletts werden nicht geklopft, man drückt
sie mit dem Handballen nur leicht auseinander. |
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